Soto Ayam Bersantan
Bahan:
1 kg ayam kampung (direbus)
Soun, ditiriskan dengan air hangat
Kecambah, rendam dengan air hangat, tiriskan
Santan dari ½ butir kelapa
Bawang goreng, untuk taburan
Bahan yang dihaluskan:
Merica secukupnya
Ketumbar secukupnya
10 butir kemiri
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
2 batang serai, memarkan
Lengkuas, memarkan
3 siung bawang putih
12 siung bawang merah
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Kaldu ayam bubuk
4 lembar daun jeruk
Cara Membuat :
Ayam dicuci bersih, dipotong-potong bentuk dadu, kemudian direbus hingga matang.
Bumbu yang yang dihaluskan ditumis hingga harum, kemudian dimasukkan ke dalam air rebusan ayam tadi.
Rebus hingga mendidih, kemudian masukkan santan sambil diaduk terus menerus agar santan tidak pecah, rebus hingga mendidih, angkat.
Cara penyajian: soun, kecambah, dimasukkan dalam mangkok, tuangi kuah + ayam dari soto, taburi dengan bawang goreng.
RESEP SOTO MADURA
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
250 gram daging sandung lamur, dipotong 3 cm
2.500 ml air untuk merebus daging
150 gram babat sapi, direbus, dipotong 3 x 3 cm
150 gram usus sapi, direbus, dipotong 3 cm
150 gram paru sapi, direbus, dipotong 3 x 3 cm
150 gram hati sapi, direbus, dipotong 3 x 3 cm
2 batang serai, dimemarkan
2 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk, disobek-sobek
3 cm lengkuas, dimemarkan
5 1/2 sendok teh garam
6 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
6 siung bawang putih
5 cm jahe
4 cm kunyit, dibakar
15 butir bawang merah
1/2 sendok teh merica bubuk
Bahan Pelengkap:
1 sendok makan daun bawang, diiris halus
2 sendok makan bawang merah, untuk taburan
1 sendok makan bawang putih, untuk taburan
kecap manis
2 sendok makan daun seledri, diiris halus
irisan jeruk nipis
Bahan Sambal Kemiri (haluskan):
5 buah cabai merah, direbus
5 buah cabai rawit, direbus
4 butir kemiri, digoreng
1/4 sendok teh garam
Cara Pengolahan :
Rebus daging di dalam air sampai lunak. Angkat. Potong-potong dagingnya. Ambil kaldunya 1.500 ml.
Rebus kembali kaldu.
Tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum. Masukkan ke dalam air kaldu.Tambahkan garam. Aduk rata. Didihkan kembali.
Masukkan daging, babat, usus, paru, dan hati sapi. Biarkan sebentar sampai meresap.
Sajikan dengan pelengkap dan sambal kemiri.
Untuk 6 porsi
Cara membuat soto sulung, soto sulung adalah makanan khas jawa timur, soto sulung ini berisi jeroan sapi seperti: paru, hati, babat dan daging sandung lamur. biasanya soto sulung dimakan dengan sambal rebus.
Bahan :
500 gram jeroan sapi
otak sapi secukupnya
hati sapi secukupnya
1 batang seledri diiris halus
1 batang daun bawang diiris halus
200 gram daging
bawang goreng secukupnya
garam dan bumbu penyedap secukupnya
Bumbu yang dihaluskan :
12 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt merica
sekerat jahe dan lengkuas
Cara membuat :
1. bersihkan jeroan dengan air panas, kemudian cuci sampai bersih,
rebus sampai empuk. potong-potong agak besar kecuali hati dan otak,
baru dipotong ketika akan dihidangkan.
2. daging direbus sampai empuk dan potong ukuran 3x3 cm.
3. bumbu yang sudah dihaluskan ditumis dengan daun pre sampai baunya
harum.
4. masukkan kedalam rebusan jeroan dan daging yang sudah diiris
tadi, bila daging dan jeroan sudah empuk diangkat dan siap
dihidangkan.
Sambal pelengkap,
Bahan sambal :
7 cabai merah direbus
6 cabai rawit direbus
3 butir kemiri digoreng
garam secukupnya
Cara membuat sambal :
1. semua bahan tadi dihaluskan, tambahkan sedikit air matang panas
suam-suam.
2. tambahkan perasan air jeruk nipis.
6 siung bawang putih
5 cm jahe
4 cm kunyit, dibakar
15 butir bawang merah
1/2 sendok teh merica bubuk
Bahan Pelengkap:
1 sendok makan daun bawang, diiris halus
2 sendok makan bawang merah, untuk taburan
1 sendok makan bawang putih, untuk taburan
kecap manis
2 sendok makan daun seledri, diiris halus
irisan jeruk nipis
Bahan Sambal Kemiri (haluskan):
5 buah cabai merah, direbus
5 buah cabai rawit, direbus
4 butir kemiri, digoreng
1/4 sendok teh garam
Cara Pengolahan :
Rebus daging di dalam air sampai lunak. Angkat. Potong-potong dagingnya. Ambil kaldunya 1.500 ml.
Rebus kembali kaldu.
Tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum. Masukkan ke dalam air kaldu.Tambahkan garam. Aduk rata. Didihkan kembali.
Masukkan daging, babat, usus, paru, dan hati sapi. Biarkan sebentar sampai meresap.
Sajikan dengan pelengkap dan sambal kemiri.
Untuk 6 porsi
RESEP MASAKAN SOTO SULUNG
Cara membuat soto sulung, soto sulung adalah makanan khas jawa timur, soto sulung ini berisi jeroan sapi seperti: paru, hati, babat dan daging sandung lamur. biasanya soto sulung dimakan dengan sambal rebus.
Bahan :
500 gram jeroan sapi
otak sapi secukupnya
hati sapi secukupnya
1 batang seledri diiris halus
1 batang daun bawang diiris halus
200 gram daging
bawang goreng secukupnya
garam dan bumbu penyedap secukupnya
Bumbu yang dihaluskan :
12 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt merica
sekerat jahe dan lengkuas
Cara membuat :
1. bersihkan jeroan dengan air panas, kemudian cuci sampai bersih,
rebus sampai empuk. potong-potong agak besar kecuali hati dan otak,
baru dipotong ketika akan dihidangkan.
2. daging direbus sampai empuk dan potong ukuran 3x3 cm.
3. bumbu yang sudah dihaluskan ditumis dengan daun pre sampai baunya
harum.
4. masukkan kedalam rebusan jeroan dan daging yang sudah diiris
tadi, bila daging dan jeroan sudah empuk diangkat dan siap
dihidangkan.
Sambal pelengkap,
Bahan sambal :
7 cabai merah direbus
6 cabai rawit direbus
3 butir kemiri digoreng
garam secukupnya
Cara membuat sambal :
1. semua bahan tadi dihaluskan, tambahkan sedikit air matang panas
suam-suam.
2. tambahkan perasan air jeruk nipis.
Komentar
Posting Komentar